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时间:2014-10-09 10:01:46 来源:万家乐商城
    中国厨电文化源自国外技术引入,历经十几年厨电行业的市场需求变革,现行技术的大风量、大火力、超节能的片面改变,并未能给中国消费者的传统烹饪习惯带来更佳的体验,反而在某些方面降低了中式烹饪技巧的效果。以厨房为中心的厨电,指标和美观越来越高,与“食”却越走越远。适合中国菜烹饪的油烟机、灶具该具备哪些条件?如何降解烹饪PM2.5指数,万家乐率先国内厨电企业呼吁——中国厨电市场需要会做中国菜的厨电。
中国厨电核心是适应中国菜烹饪
中国厨电行业业内人士认为,现行国内厨电与“食”越走越远,原因就在于忽略了“中国菜”烹饪的地域性、复杂性,想当然地片面追求指标所致。为了寻求会做中国菜的厨电的解决方案,广东省社科院联合中国厨电行业知名企业万家乐一起进行了为期5个月的科学调研,涉及国内八大菜系10个省份,向消费者和行业发布了《2013年国内家用厨电使用调研报告暨中国菜厨电选择标准》(以下简称标准),从油烟机的风量、智能联动,灶具的火力大小和火力配置,适应不同烹饪器皿的炉架配置等等,都将详尽的调研结果公之于众。
“吸油烟机风量不低于12m3/min,不超过17m3/min;火力高于4.5KW但不超过5.0KW;宽频火力调节,锅底温差不超过1℃……”从《标准》的各项指标可以看出,调查围绕的都是“中国菜”,业内人士认为,在此基础上研发的厨电,才是“会做中国菜的厨电”。
另外,《标准》建议合理选购适合中国菜烹饪的厨电,也可以有效降低中式烹饪催高PM2.5问题,从适合烹饪中国菜的厨电技术出发,可以减少油烟的产生和能耗,并提高油烟的分离能力,可大幅度降低因中式烹饪产生的PM2.5。
智能化提高操作舒适度
万家乐有关负责人表示,消费者并不是需要一样听上去多标准多牛的厨电,而是在使用这种厨电时是否能给做饭时更方便、做不同地方菜肴时能够得心应手,“中国菜讲究火候操控,在烹饪的时候很少有时间和精力再去思考和操作厨电,所以厨电产品的智能化发展是将来的必然发展方向之一。如何运用智能技术提高消费者操作的舒适度,如何让消费者在操作时更加便捷,是厨电产品将来要核心考虑的。”
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